نقطه ذوب یعنی چه و نیز بالا و پایین بودنش را نیز متوجه نمیشوم در ضمن چرا اسیدهای چرب سیر نشده نقطه ذوب پایینی دارند :yahoo (113):
نمایش نسخه قابل چاپ
نقطه ذوب یعنی چه و نیز بالا و پایین بودنش را نیز متوجه نمیشوم در ضمن چرا اسیدهای چرب سیر نشده نقطه ذوب پایینی دارند :yahoo (113):
یعنی توی چه دمایی ذوب میشن که به تعداد کربن و پیوند هاش مربوطهنقل قول:
نوشته اصلی توسط zamina
نقطه ذوب اسید های چرب به ترتیب از زیاد به کم :سیر شده > سیر نشده
همونطور که آلکین ها از آلکن ها و ار آلکان ها نقطه ذوب کمتری دارند توی اسید های چرب هم همینطوریه
فقط یه سوال نقطه ذوب بالا است و یا پایین است یعنی چه:yahoo (114):نقل قول:
نوشته اصلی توسط Saeed79
وقتی نقطه ی ذوب یکی از کس دیگه بالاتره یعنی تو فشار ثابت گرمای بیشتر باید بهش بدیم تا برسه به نقطه ی ذوبش.نقطه ی ذوب جاییه که تغییر فیزیکی اتفاق میفته
مثلا نقطه ی ذوب آهن از آلومینیم بالاتره.چون باید گرمای بیشتری بهش بدیم تا ذوب شه
یعنی یه چربی داریم جامدهنقل قول:
نوشته اصلی توسط zamina
وقتی نقطه ی ذوبش 50 درجه باشه یعنی اگه دما رو 50 درجه کنیم اون چربی ذوب میشه
حالا اگه یه چربی داشته باشیم که نقطه ذوبش 40 درجه باشه ما به 40 درجه دما نیاز داریم
پس چربی اول نقطه ذوب بالاتری داره
حاجی ببین نقطه ذوب دمایی هستش که توی اون دما جسم حالت فیزیک خودش رو از دست میده و ذوب میشه مثلا نقطه ذوب آب صفره اگه یخ که حالت جامد داره دماش برسه به صفر درجه شروع میکنه به آب شدن و از حالت جامد به مایع تغییر میکنه...نقل قول:
نوشته اصلی توسط zamina
حالا وقتی میگن نقطه ذوب یه جسم بالاست یعنی نیاز به انرژی و دمای بیشتری داره تا اون ماده تغییر حالت بده ...
اسید های چرب سیرنشده هم چون پیوندشون یه جورایی سسته انرژی کمتری نیازه داره (نسبت به سیر شده ها) تا تغییر حالت بده
:yahoo (110):متوجه شدی ؟
هر چه نقطه ی ذوب بیشتر و بالاتر باشه یعنی جامد تر یعنی چربی سیر شده هست و هر چه نقطه ی ذوب کم تر و پایین تر باشه یعنی مایع تر یعنی اسید چرب سیر نشده هست