سوال از کلوییدها

[mobgim]

با سلام

افزودن چه ماده ای به شیر باعث لخته شدن شیر می شود ؟

[mohammad74]

میدانیم شیر یک کلویید است پس:
سرکه یا اکترولیت, زیرا سرکه باعث شکستن عامل امولیسیون کننده یعنی کازیین شده, ذرات چربی به هم چسبیده و باعث انعقاد آن میشود

امیدوارم متوجه شده باشی

[استاد مشمولی]

میدانیم شیر یک کلویید است پس:
سرکه یا اکترولیت, زیرا سرکه باعث شکستن عامل امولیسیون کننده یعنی کازیین شده, ذرات چربی به هم چسبیده و باعث انعقاد آن میشود

امیدوارم متوجه شده باشی

ممنون عالی بود